Frango Kung Pao
Frango Kung Pao é um famoso prato tradicional que é famoso no país e no exterior.Está incluído na culinária de Shandong, na culinária de Sichuan e na culinária de Guizhou, e suas matérias-primas e métodos são diferentes.A origem deste prato está relacionada ao frango recheado com molho na culinária de Shandong e ao frango picante na culinária de Guizhou.Posteriormente, foi melhorado e levado adiante por Ding Baozhen, governador de Shandong e governador de Sichuan da Dinastia Qing, e formou um novo prato - frango Gongbao.Foi transmitido até hoje, e este prato também foi classificado como um prato da corte de Pequim.Mais tarde, Kung Pao Chicken também se espalhou no exterior.
Kung Pao Chicken é cozido com frango como ingrediente principal e complementado com amendoim, pimenta e outros ingredientes auxiliares.Vermelho mas não picante, picante mas não feroz, forte sabor picante, carne macia e estaladiça.Pelo sabor picante, pela maciez do frango e pela crocância do amendoim.
Em setembro de 2018, foi classificada como a “cozinha chinesa” entre os dez melhores pratos clássicos de Guizhou e os dez melhores pratos clássicos de Sichuan.
Frango Kung Pao é caracterizado por doçura em picante e picante em doçura.A maciez do frango e a crocância do amendoim, a boca é picante e crocante, vermelha mas não picante, picante mas não forte, e a carne é macia e crocante.
Depois que o frango kung pao é importado, a ponta da língua fica levemente dormente e levemente picante, e então é doce para as papilas gustativas, e haverá uma sensação de “azedo e azedo” ao mastigar, o frango sob o calor, pacote picante, azedo e doce, cebolinha, amendoim fazem as pessoas quererem parar.
Os nomes das galinhas Kung Pao são os mesmos em todos os lugares, mas os métodos são diferentes:
A versão Sichuan de Kung Pao Chicken usa peitos de frango.Como os peitos de frango não são fáceis de provar, é fácil o frango ficar macio e não macio.Você precisa bater o frango com as costas de uma faca algumas vezes antes de dimensionar o sabor, ou colocar uma clara de ovo, esse frango ficará mais macio e macio.A versão de Sichuan do Kung Pao Chicken deve usar amendoim de massa quebrada e nós de pimenta seca, e o sabor deve ser lichia picante.O chili festival é frito e perfumado, destacando o sabor picante.
A versão culinária de Shandong do Kung Pao Chicken usa mais coxas de frango.Para realçar melhor o sabor do frango Kung Pao, a culinária de Shandong também adiciona brotos de bambu em cubos ou ferradura em cubos.A prática do frango Kung Pao é praticamente a mesma da culinária de Sichuan, mas é dada mais atenção à fritura, a fim de preservar o frescor do frango.
A versão Guizhou de Kung Pao Chicken usa Caba Chili, que é diferente das versões Sichuan e Shandong.A versão Guizhou do Frango Kung Pao é salgada e picante, ligeiramente agridoce.Por favor, preste atenção à palavra “azedo”.Quente e azedo é um dos sinais importantes que distinguem a culinária de Guizhou da culinária de Sichuan.
