Com a melhoria dos padrões de vida das pessoas, os alimentos à base de carne tornaram-se gradualmente uma parte importante da dieta das pessoas.Além de fornecer ao corpo humano um certo grau de calor, também fornece nutrientes essenciais para o crescimento e desenvolvimento humano e para mantê-lo saudável.
1. Produtos de carne funcionais
Refere-se aos produtos cárneos com certas funções de cuidados com a saúde, oligoelementos e fortificantes nutricionais, que são adicionados aos produtos cárneos tradicionais por meio de transportadores apropriados e não são afetados por alta temperatura, alta pressão e valor de pH no processo de processamento.O agente de retenção de qualidade alimentar natural puro (conservante) pode atingir certos objetivos de cuidados de saúde depois de comer.Como aproveitar ao máximo os recursos existentes para desenvolver produtos cárneos funcionais com baixo teor calórico, baixo teor de nitrato e baixo teor de sal, que possam regular o funcionamento do corpo, melhorar a imunidade, retardar o envelhecimento e melhorar a aptidão física, é um novo tema enfrentado pelo desenvolvimento de novos produtos de carne na China.
2. Produtos cárneos de baixa temperatura
Devido aos diferentes hábitos alimentares e à popularidade dos produtos cárneos chineses, como a linguiça de presunto, a estrutura de consumo de produtos cárneos na China ainda é dominada por produtos cárneos de temperatura média e alta.No mercado japonês, a proporção de três tipos de produtos de carne de baixa temperatura (bacon, presunto, salsicha) no consumo doméstico chega a 90%, e os produtos de carne de baixa temperatura são os principais consumidores.Durante o processamento de produtos cárneos de baixa temperatura, a proteína é moderadamente desnaturada, a carne é firme, elástica, mastigável, macia, crocante e suculenta, o que pode manter a nutrição original e o sabor inerente ao máximo.É superior aos produtos de carne de alta temperatura em qualidade.Com a melhoria dos padrões de vida das pessoas e o fortalecimento do conceito de dieta saudável, os produtos cárneos de baixa temperatura ocupam uma posição dominante no mercado de carnes.Nos últimos anos, os produtos à base de carne de baixa temperatura foram gradualmente amados por mais e mais consumidores e se tornaram um ponto quente no consumo de produtos à base de carne.
3. Catering
Atualmente, surgem constantemente novos modelos, novos formatos e novos consumos, sendo que os principais consumidores do mercado são os pós-anos 80, especialmente os pós-90.Existem cerca de 450 milhões de pessoas na China, representando cerca de um terço da população total.Eles têm poder de compra ativo e forte.O tempo médio de trabalho na cozinha dos anos 80 e 90 caiu de 1 hora per capita para 20 minutos, e eles costumam processar pratos semiacabados.Muitas pessoas não cozinham em casa e tornou-se normal comer fora e pedir refeições.Ao mesmo tempo, a demanda de consumo de toda a sociedade também mostra uma tendência de lazer.Tudo isso trará grandes mudanças para a indústria de alimentação e processamento de carnes, fazendo com que a melhoria da estrutura do produto, modelo de negócios, sabor e sabor, produção padronizada e outros aspectos sejam os exames necessários.Os requisitos básicos de comida para viagem na Internet são sabor, rapidez e conveniência.Isso requer a simplificação da operação do chef e a padronização do sabor do prato.Pré-processamento + tempero, colocação de placas e fritura simples são as novas direções da indústria de processamento de produtos de carne no futuro, como hotpot, refeição simples, fast food, café da manhã e outros produtos de carne.
Com a popularidade gradual da vida de lazer, o consumo de alimentos de lazer está aumentando e se tornou uma espécie de moda de consumo na sociedade atual.O volume de vendas do mercado aumenta rapidamente com uma taxa de crescimento de 30% a 50% a cada ano.Os produtos de carne de lazer têm quatro características de consumo: sabor, nutrição, prazer e especialidade.Os consumidores de produtos de carne de lazer incluem crianças, adolescentes, trabalhadores urbanos de colarinho branco, adultos e idosos.Entre eles, crianças, adolescentes e trabalhadores urbanos de colarinho branco são a principal força de consumo ou promotores de novos produtos, e sua capacidade de aceitação de preço é forte.O sabor é a alma dos produtos de carne de lazer e a arma mais letal para atrair consumidores.Os sabores convencionais de produtos cárneos (frango, porco, boi, peixe, churrasco, etc.) são difíceis de atender às necessidades de consumo de lazer, por isso a inovação de sabor é o mais importante.
Os produtos de carne tradicionais chineses têm uma longa história de mais de 3000 anos.Através de uma longa história, do churrasco de carne crua ao processamento de carne cozida, os produtos de carne tradicionais chineses surgiram gradualmente.Em meados do século 19, produtos de carne de estilo ocidental foram introduzidos na China, formando uma situação em que dois tipos de produtos de carne coexistiram e se desenvolveram.
Horário da postagem: 20 de setembro de 2020