Na indústria alimentar, incluindo fábrica de carne, fábrica de laticínios, fábrica de frutas e bebidas, processamento de frutas e vegetais, processamento de enlatados, pastelaria, cervejaria e outros processos de produção de alimentos relacionados, limpeza e limpeza de equipamentos e tubos de processamento, contêineres, linhas de montagem , mesas de operação e assim por diante é muito importante.É um passo importante na operação diária de todas as empresas de processamento e produção de alimentos limpar oportuna e completamente os sedimentos na superfície dos objetos diretamente em contato com os alimentos, como gordura, proteína, minerais, escala, escória, etc.
No processo de processamento, todas as superfícies de contato com alimentos devem ser limpas e desinfetadas com produtos de limpeza e desinfetantes eficazes, como equipamentos de processamento, mesas e ferramentas, roupas de trabalho, chapéus e luvas do pessoal de processamento;os produtos podem ser contatados apenas quando atendem aos indicadores de higiene relevantes.
responsabilidades
1. A oficina de produção é responsável pela limpeza e desinfecção da superfície de contato com alimentos;
2. O departamento de tecnologia é responsável pelo monitoramento e inspeção das condições higiênicas da superfície de contato com alimentos;
3. O departamento responsável é responsável pela formulação e implementação de medidas corretivas e corretivas.
4. Controle de limpeza da superfície de contato com alimentos de equipamentos, mesas, ferramentas e eletrodomésticos
condições sanitárias
1. As superfícies de contato com alimentos de equipamentos, mesas, ferramentas e aparelhos são feitas de aço inoxidável de grau alimentício não tóxico ou materiais de PVC de grau alimentício com resistência à corrosão, resistência ao calor, sem ferrugem, superfície lisa e fácil limpeza;
2. Os equipamentos, mesa e ferramentas são confeccionados com fino acabamento, sem defeitos como solda rugosa, depressão e fratura;
3. A instalação de equipamentos e mesa deve manter uma distância adequada da parede;
4. Equipamentos, mesa e ferramentas em bom estado;
5. Não deve haver resíduo de desinfetante na superfície de contato com alimentos de equipamentos, mesa e ferramentas;
6. Os patógenos residuais nas superfícies de contato com alimentos de equipamentos, mesas e ferramentas atendem aos requisitos dos indicadores de saúde;
Precauções de saúde
1. Certifique-se de que as superfícies de contato com alimentos, como equipamentos, mesas e ferramentas, sejam feitas de materiais que atendam às condições sanitárias e atendam aos requisitos de produção, instalação, manutenção e fácil tratamento sanitário.
2. Use o desinfetante que atenda aos requisitos de limpeza e desinfecção.O processo de limpeza e desinfecção segue os princípios de área limpa para área não limpa, de cima para baixo, de dentro para fora, e evita novamente a poluição causada por respingos.
Limpeza e desinfecção de mesa
1. Limpar e desinfetar a mesa após cada turno de produção;
2. Use escova e vassoura para limpar os resíduos e sujeiras na superfície da mesa;
3. Lave a superfície da mesa com água limpa para remover as pequenas partículas deixadas após a limpeza;
4. Limpe a superfície da mesa com detergente;
5. Lave e limpe a superfície com água;
6. O desinfetante permitido é usado para pulverizar e desinfetar a superfície da mesa para matar e remover os microorganismos patogênicos na superfície da mesa;
7. Limpe a mesa com uma toalha lavada com água por 2-3 vezes para remover os resíduos de desinfetante.
Horário da postagem: 20 de setembro de 2020